Пельмени — традиционные сибирские вареники с начинкой из пряного мясного фарша в тонком нежном тесте. Сытное и любимое блюдо комфорт-кухни по всей России и за её пределами.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 стакана муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана холодной воды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 400 г свиного фарша
- 200 г говяжьего фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 1/4 ч.л. молотого кориандра (по желанию)
Для подачи:
- Сливочное масло — кусочек
- Сметана — по вкусу
- Свежий укроп
- Уксус или соевый соус — по желанию
Приготовление
Замесите тесто. Смешайте муку и соль. Сделайте углубление, добавьте яйцо, воду и масло. Замесите крутое, гладкое тесто. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.
Приготовьте начинку. Натрите или мелко нарежьте лук. Смешайте с обоими видами фарша, измельчённым чесноком, солью, перцем и кориандром. Хорошо вымесите до однородности.
Раскатайте и вырежьте. Разделите тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в тонкий лист (около 2 мм). Вырежьте кружки рюмкой или круглой вырубкой (диаметр 5–6 см).
Слепите пельмени. В центр каждого кружка положите 1 чайную ложку начинки. Сложите пополам в форме полумесяца, плотно защипните края. Затем соедините два уголка, придавая классическую форму пельменя.
Сварите. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды. Закидывайте пельмени партиями. Готовы, когда всплывут, плюс ещё 2 минуты (всего около 5–7 минут).
Подавайте. Откиньте на дуршлаг. Сдобрите кусочком сливочного масла, чтобы не слипались. Подавайте горячими со сметаной, свежим укропом и капелькой уксуса или соевого соуса.
Делайте двойную порцию и замораживайте лишние! Разложите пельмени в один слой на подносе, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Варите замороженными — добавьте 2 минуты.
Рецепт сгенерирован приложением What2Eat — приложением, которое решает, что ты будешь есть сегодня.