Чебуреки — это золотистые, хрустящие пирожки в форме полумесяца с сочной мясной начинкой. Популярная уличная еда на Кавказе и в Средней Азии — хрустящие снаружи, сочные внутри.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 стакана муки
- 1 стакан тёплой воды
- 1 яйцо
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
Для начинки:
- 400 г фарша (говядина или баранина)
- 1 луковица
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 1/2 стакана воды или бульона
- Свежий укроп или петрушка — по желанию
- Масло для фритюра
Приготовление
Замесите тесто. Смешайте муку и соль. Сделайте углубление, добавьте яйцо, масло и тёплую воду. Замесите гладкое эластичное тесто. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
Приготовьте начинку. Мелко нарежьте или натрите лук. Смешайте с фаршем, солью, перцем и зеленью. Добавьте воду и хорошо перемешайте — начинка должна быть влажной, почти жидкой.
Раскатайте тесто. Разделите тесто на 8–10 равных шариков. Каждый раскатайте в тонкий круг (около 2–3 мм) на присыпанной мукой поверхности.
Наполните и защипните. Выложите 1–2 столовые ложки начинки на одну половину круга, отступая 1 см от края. Накройте второй половиной и плотно прижмите. Защипните края вилкой или вручную.
Обжарьте до золотистости. Разогрейте масло (слоем 2–3 см) в глубокой сковороде до 170°C. Жарьте каждый чебурек по 2–3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета.
Обсушите и подавайте. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими — осторожно с горячим соком внутри!
Внутри чебуреков очень горячий сок! Дайте им остыть 1–2 минуты перед едой, чтобы не обжечься.
Рецепт сгенерирован приложением What2Eat — приложением, которое решает, что ты будешь есть сегодня.