Борщ — это яркий и наваристый свекольный суп, который веками был душой восточноевропейской кухни. Эта версия дарит идеальный баланс землистой свеклы, насыщенного бульона и свежей зелени — полноценный обед в одной тарелке.
Ингредиенты
- 500 г говяжьей грудинки (или свиных рёбер)
- 2 средние свёклы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/4 кочана капусты
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. уксуса (или лимонного сока)
- 2 ст.л. подсолнечного масла
- 1 лавровый лист
- 3 зубчика чеснока
- Соль, перец — по вкусу
- Свежий укроп и сметана — для подачи
- 1,5 л воды
Приготовление
Сварите бульон. Положите мясо в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 1 час.
Подготовьте свёклу. Очистите и натрите свёклу. Разогрейте масло в сковороде, добавьте свёклу с уксусом и томатной пастой. Тушите 5–7 минут до мягкости.
Обжарьте овощи. Натрите морковь и нарежьте лук кубиками. Обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте картофель. Достаньте мясо из бульона, нарежьте кусочками и верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
Добавьте капусту. Нашинкуйте капусту и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 5 минут.
Соедините всё вместе. Добавьте тушёную свёклу и зажарку из моркови с луком. Положите лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец. Проварите ещё 10 минут.
Дайте настояться и подавайте. Выключите огонь и дайте борщу постоять 15–20 минут. Подавайте с щедрой ложкой сметаны и свежим укропом.
На следующий день борщ становится только вкуснее! Сварите его заранее для более глубокого вкуса.
Рецепт сгенерирован приложением What2Eat — приложением, которое решает, что ты будешь есть сегодня.